Европейский сарган Belone belone – быстрая стайная рыба с узким телом и длинными челюстями. Он охотится у поверхности в морях северо-восточной Атлантики, заходит в Средиземное, Балтийское и Чёрное моря, а рыбакам особенно хорошо известен по необычному зеленоватому оттенку костей.
Краткая карточка
| Признак | Данные |
|---|---|
| Научное название | Belone belone |
| Семейство | саргановые |
| Размер | обычно 50–75 см, отдельные особи крупнее |
| Ареал | северо-восточная Атлантика и связанные с ней моря |
| Среда обитания | прибрежные воды и верхние слои открытого моря |
| Питание | мелкая стайная рыба, реже ракообразные |
Строение для стремительной охоты
Тело саргана длинное и почти цилиндрическое, покрыто мелкой чешуёй. Спинной и анальный плавники сдвинуты далеко назад, к хвосту. Такое расположение помогает быстро разгоняться и резко менять направление во время броска. Серебристые бока отражают свет, а зеленовато-синяя спина делает рыбу менее заметной сверху.
Обе челюсти у взрослого саргана вытянуты в узкий «клюв» и усажены небольшими острыми зубами. Молодь выглядит иначе: сначала сильнее удлиняется нижняя челюсть, и только по мере роста верхняя приобретает взрослые пропорции. Сходство с щукой или рыбой-иглой внешнее. Это самостоятельный вид из отряда сарганообразных.
Где встречается европейский сарган
Вид населяет северо-восточную часть Атлантического океана от побережья Северной Африки до более прохладных европейских вод. Он обычен в Средиземном и Чёрном морях, заходит в Балтийское море. У разных районов сроки появления и ухода стай зависят от температуры воды и движения кормовой рыбы.
В тёплый сезон сарганы часто приближаются к берегу. Их можно увидеть у поверхности в бухтах, проливах и над шельфом. С похолоданием многие стаи уходят глубже или перемещаются в более благоприятные районы. Рыба хорошо переносит воду разной солёности и может заходить в устья рек, но постоянно в пресной воде европейский сарган не живёт.
Сарганообразные в целом разнообразны: среди них есть морские и пресноводные представители, а некоторые тропические виды намного крупнее европейского саргана. Смешивать их образ жизни в одном описании нельзя. Например, рассказы о рыбе, пережидающей отлив в иле, относятся не к Belone belone.
Питание и поведение
Сарган держится стаями и охотится преимущественно в верхнем слое воды. Основу рациона составляет мелкая рыба: сельдевые, песчанки, молодь кефали и другие подходящие по размеру виды. Ракообразные и иная добыча дополняют меню, особенно у молодых особей.
Хищник приближается к косяку и хватает рыбу быстрым боковым движением длинных челюстей. Обтекаемое тело позволяет совершать короткие ускорения. Испуганные сарганы иногда выпрыгивают из воды, что помогает уйти от подводного преследователя, но создаёт риск встречи с лодкой или человеком у самой поверхности.
Длинная челюсть не превращает небольшого европейского саргана в опасного морского хищника для людей. Травмы редки и обычно связаны с ночной рыбалкой, ярким светом над водой или паническим прыжком пойманной рыбы. Сарган не охотится на человека и не стремится атаковать пловца.
Размножение
Весной и в начале лета взрослые рыбы подходят ближе к берегу для нереста. Самка откладывает икру порциями среди водорослей и другой подводной растительности. На икринках есть тонкие липкие нити, которыми они закрепляются на субстрате и не уносятся течением.
Вылупившиеся личинки сначала питаются мелкими планктонными организмами. По мере роста меняются челюсти и рацион, молодые сарганы переходят на более крупную добычу. Скорость развития и время нереста неодинаковы в Чёрном, Средиземном и северных морях, поскольку вода прогревается в разные сроки.
Почему кости зелёные
Необычный цвет костям придаёт биливердин – зелёный пигмент, возникающий при превращениях гемоглобина. Это нормальная особенность саргана, а не признак порчи, болезни или загрязнения моря. После приготовления оттенок может сохраняться и поэтому удивляет человека, впервые разделывающего рыбу.
Мясо саргана съедобно, его жарят, запекают, коптят и солят. Зеленоватые кости хорошо заметны и удобны при разделке, хотя их цвет иногда отпугивает покупателей. Как и любую морскую рыбу, улов следует правильно хранить, тщательно готовить и проверять на оставшиеся кости независимо от их окраски.